忙碌的一周，怎么能少得了美味又快手的家常小炒相伴？今天就为大家带来八道一周不重样的家常小炒，每一道都独具风味配资买卖，最后一道更是好吃到让你停不下来！

肉沫蒸蛋

食材：肉沫、姜丝、时蔬粒、鸡蛋、淀粉、菌菇粉、辅食油

做法：

肉沫中加姜丝、少许葱段、1 勺淀粉、1 勺菌菇粉、1 勺辅食油，抓匀后朝一个方向搅拌至起劲，腌制 20 分钟；

时蔬粒（如胡萝卜丁、青豆）放入沸水中焯水 1 分钟，捞出沥干，倒入肉沫中拌匀；

将肉沫平铺在蒸碗中，中间用勺子挖一个小坑，打入 1 颗鸡蛋，坑内放 1 小段姜丝；

蒸锅加冷水，放入蒸碗，大火烧开后转中火，蒸 20 分钟即可。

蒜香芥末虾

【食材】

鲜虾、蒜、生抽、老抽、芥末、黑胡椒、淀粉、葱、清水

【做法】

鲜虾剪去虾须和虾枪，接着用清水洗净，接下来加1勺淀粉抓匀，之后静置5分钟，如此这般，煎虾时便不易粘锅；

2.取一个小碗，加入2勺生抽，半勺老抽，少许芥末（可依个人口味加以调整），适量黑胡椒以及3勺清水，接着用筷子搅拌均匀，将其调成酱汁；

3.热锅倒油，（此时油热之后，放入鲜虾，接着开中小火煎，（当待一面煎至变红之后，翻面然后煎至虾身全红、两面微焦，再放入蒜末，（进而炒出香味；

4.先倒入已经调配好的酱汁，接着放上葱段，接下来盖上锅盖，开始焖煮2分钟，如此这般，便能让虾充分地吸纳酱汁的味道，最后再开启大火，把汤汁收干，待到酱汁变得黏稠了，就可以将其盛出锅了。

香辣鱼块

【食材】

草鱼块300克、大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、花椒1小把、干红辣椒56个、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、盐少许、鸡精少许可选）、食用油适量、新鲜辣椒圈少许增香用可选

【做法】

1.草鱼块洗净，接着用厨房纸把水分吸干，接下来放入碗中；在碗中加入葱段，还有姜片，以及1勺生抽，些许的白胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，用手抓匀，将其腌制20分钟，如此这般，既能去腥，又能入味。

2..炒锅中倒入较多的食用油，加热至七成热，将鱼块一块一块地，放入锅中，炸到表面呈现金黄酥脆的状态，接下来捞出控干油分，放在一旁备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜（葱切段、姜切片、蒜拍碎）、花椒、干红辣椒，小火炒出香味。

4.倒入炸好的鱼块，接着加入1勺生抽，再加入适量的盐，接下来加入1勺辣椒粉，以及1勺孜然粉，倘若喜欢鲜味的话，能够加一点儿鸡精，之后用大火快速地翻炒，使其均匀混合在一起。

5.最后可放入新鲜辣椒圈，翻炒10秒，让辣椒圈香味释放，即可出锅。外酥里嫩，香辣中带点孜然香，越吃越香！

豆芽炒牛肉

【食材】

牛肉、豆芽、蒜、葱花、生抽、淀粉、盐、油

【做法】

1.牛肉切成丁，加1勺生抽，1勺淀粉，少许油和盐，用手抓匀，腌制5分钟，如此这般，牛肉便会更入味，也更嫩些。

2.热锅倒油，（紧接着放入蒜末，（随后爆香接着加入腌制好的牛肉，（再然后快速翻炒，直至牛肉完全熟透，（最后盛出备用。

3.不用洗锅，直接放入豆芽，开大火翻炒，把豆芽炒至断生，接下来把之前炒好的牛肉倒回锅中。

4.先撒上葱花，接着淋入少许水淀(02518.HK)粉来勾薄芡，接下来快速地翻匀，使汤汁能够稍微收浓一些，这样就可以将其出锅了。此道菜中，豆芽十分脆嫩，牛肉格外鲜香，简直超级好吃！

泡椒小炒鸡

食材：鲜鸡半只，泡椒，小米椒，蒜苗，姜蒜

制作步骤：

1. 鲜鸡剁块，姜切片、蒜切末、小米椒和泡椒切碎，蒜苗切段。

2. 热锅凉油，下鸡肉和姜片，大火爆炒至鸡肉表皮收紧、颜色变白，加入蒜末、小米椒和泡椒翻炒出香辣味。

3. 加入少许盐、生抽、老抽和胡椒粉调味，翻炒均匀，倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开，转中火焖煮，煮至汤汁浓稠。

4. 加入蚝油和蒜苗段炒匀出锅。

酸辣包菜

【食材】

包菜、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、食用油

【做法】

包菜用手掰成大片，洗净沥干；调汁：碗中加 2 勺生抽、1 勺蚝油、2 勺陈醋、少许盐、鸡精，搅拌均匀；

锅中放适量食用油，油热后下小米辣、蒜末爆香；

倒入包菜，大火快速翻炒至包菜变软（别炒太久，保持脆嫩）；

淋入调好的料汁，继续翻炒 1 分钟，确保包菜均匀裹上料汁，即可出锅。

冬瓜海带炖排骨

食材：排骨600克、冬瓜500克、海带结200克、姜片5片、葱段2段、盐适量

做法步骤：

1.排骨焯水备用，冬瓜切块去皮，海带洗净切段。

2.锅中放排骨、海带，加足量清水。

3.加入姜片和葱段，大火煮开后转小火炖50分钟。

4.加入冬瓜块，继续炖20分钟。

5.出锅前加盐调味，汤鲜味美。

山药百合粥

食材：山药 100 克、百合 50 克、大米 80 克、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 山药去皮洗净，切成小块，放入清水中防止氧化。

3. 百合洗净备用。

4. 将浸泡好的大米放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火。

5. 放入山药块继续煮 20 分钟左右。

6. 加入百合再煮 10 分钟，至食材软烂。

7. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

这八道家常小炒做法简单配资买卖，食材常见，一周每天换着做，让你的餐桌充满美味！

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